Opis
Sveučilišni udžbenik „Klaonička obrada i veterinarski pregled“ uključuje poglavlja:Higijensko-tehnološki uvjeti izgradnje i uređenja klaoničkih objekata, pregled životinja prije klaoničke obrade – ante mortem pregled, Prisilno klanje (klanje iz nužde, ekonomsko klanje), Dobrobit životinja u klaoničkom objektu, Klaonička obrada i pregled mesa, Označavanje trupova nakon post mortem pregleda, Obredna (ritualna) klanja, Procjena uporabljivosti mesa i organa za prehranu ljudi nakon post mortem pregleda.
